Ультраобработанные продукты связывают с 124 000 преждевременных смертей в США за два года — исследование

Новое исследование, опубликованное в понедельник, показало, что за два года в Соединённых Штатах было зафиксировано более 124 000 предотвратимых преждевременных смертей, связанных с негативным воздействием ультрапереработанных продуктов на здоровье.

Авторы исследования из Бразилии также изучили данные о потреблении ультрапереработанных продуктов ещё в семи странах, заключив, что преждевременная смертность из-за нездорового питания становится глобальной проблемой, требующей скоординированных международных действий.

В дополнение к почти 125 000 смертям в США в 2017 и 2018 годах, исследование, опубликованное в American Journal of Preventative Medicine, оценивает, что за тот же период более 25 000 человек в Бразилии умерли преждевременно по причине плохого состояния здоровья, вызванного потреблением ультрапереработанных продуктов.

Модель расчёта исследователей также показала более 17 000 таких смертей в Великобритании в 2018–2019 годах и ещё 17 000 в Мексике в 2016 году. В Канаде в 2016 году было зафиксировано свыше 7 700 преждевременных смертей, связанных с употреблением ультрапереработанных продуктов, в Австралии — 3 277 в 2016 году, в Колумбии — 2 813 в 2015 году, а в Чили — 1 874 в 2010 году.

К ультрапереработанным продуктам обычно относят те, в составе которых есть массово произведённые ингредиенты, не предназначенные для домашнего приготовления, такие как консерванты, эмульгаторы и подсластители. Часто такие продукты содержат добавленные жиры, крахмал, сахар, соль и гидрогенизированные масла.

К примеру, сахаросодержащие напитки, сладости и шоколад, пицца, гамбургеры, куриные наггетсы и другие популярные блюда классифицируются как UPF по системе NOVA. Высокое потребление таких продуктов связано с рядом заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет, некоторые виды рака и депрессию.

По данным исследования Университета Сан-Паулу, к 2018 году ультрапереработанные продукты уже составляли более половины от общего объёма потребляемой пищи в странах с высоким уровнем дохода, таких как США, Канада и Великобритания, а также от одной пятой до одной трети в странах со средним уровнем дохода, таких как Бразилия, Мексика и Чили.

Вопрос влияния UPF на здоровье привлёк новое внимание благодаря инициативе министра здравоохранения США Роберта Ф. Кеннеди-младшего, который в этом месяце проводит тур “Make American Healthy Again”, акцентируя внимание на предполагаемой опасности таких продуктов.

Для расчёта данных авторы исследования применили сравнительную оценку риска, учитывающую долю UPF в питании и общую смертность в каждой стране. Они использовали статистическую модель для оценки процента предотвратимых преждевременных смертей, вызванных потреблением UPF, опираясь на исследования из разных стран и отчёт Global Burden of Disease за 2021 год, сообщил ведущий автор исследования Эдуардо А.Ф. Нилсон, научный сотрудник в области питания из Университета Сан-Паулу.

Исследование показало, что доля преждевременных смертей, связанных с потреблением UPF, варьируется от 4% в странах с низким уровнем потребления до почти 14% в странах с самым высоким уровнем потребления, таких как США и Великобритания.

По словам Нилсона, хотя неудивительно, что в США зафиксирован самый высокий процент преждевременных смертей, связанных с UPF, тем не менее траектория смертности в этой стране стабилизировалась в последние годы, в то время как в странах с низким и средним уровнем дохода, таких как Бразилия, Чили и Колумбия, она продолжает расти.

“Наши результаты показывают, что в странах с низким и средним уровнем дохода ультрапереработанные продукты вытесняют традиционные свежие и минимально переработанные продукты, что может привести к росту смертности от неинфекционных заболеваний, связанных с нездоровыми моделями питания”, — отметил Нилсон в комментариях по электронной почте.

Он подчеркнул, что глобальные изменения в продовольственных системах сделали ультрапереработанные продукты более доступными и дешевыми, что вызвало изменения в рационе питания по всему миру и породило новые проблемы со здоровьем, требующие активных мер со стороны национальных правительств.

По мнению Нилсона, борьба с потреблением UPF должна стать глобальным приоритетом и требовать комплексного подхода: “Необходимо не только просвещать потребителей, но и создавать условия, в которых здоровый выбор будет проще и доступнее”.

Он добавил, что такие меры могут включать субсидирование свежих и минимально переработанных продуктов, налогообложение UPF — как это уже делается в отношении сахаросодержащих напитков в некоторых странах, улучшение маркировки продуктов на упаковке, регулирование рекламы продуктов питания и продаж продуктов в школах, на рабочих местах и в больницах.