Ученые выяснили, что употребление в пищу большого количества красного мяса увеличивает риск диабета 2 типа на 50%

Согласно новому исследованию, люди, которые регулярно едят много красного мяса, имеют повышенный риск развития диабета 2 типа. Употребление в пищу обработанного мяса, такого как бекон и сосиски, связано с еще более высоким риском.

Исследователи на протяжении 36 лет отслеживали пищевые привычки более 200 000 человек и обнаружили, что те, кто регулярно потреблял много красного мяса (более порции в день), имели значительно более высокий риск развития диабета 2 типа.

Трудно понять, может ли само мясо или какой-то его компонент объяснить повышенный риск развития диабета. Другое возможное объяснение заключается в том, что у людей, которые потребляют много мяса, могут быть и другие общие черты, повышающие риск. Например, избыточная масса тела является ключевым фактором риска развития диабета 2 типа. Оказалось, что участники исследования, которые потребляли большое количество красного мяса, также имели более высокий индекс массы тела. Они потребляли больше калорий и были менее физически активны по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего красного мяса.

Существует несколько потенциальных факторов, которые могут объяснить часть риска. Есть доказательства того, что гемовое железо, содержащееся в красном мясе, может повредить клетки поджелудочной железы, секретирующие инсулин». Другие данные свидетельствуют о том, что потребление слишком большого количества красного мяса может повысить резистентность к инсулину.

Люди склонны думать о красном мясе как о факторе риска сердечно-сосудистых заболеваний из-за концентрации насыщенных жиров, но ученые говорят, что тип жира, который потребляют люди, также может повысить риск развития диабета. Диетологи США рекомендуют ограничивать содержание насыщенных жиров до 10% или менее от ежедневных калорий. В качестве способа защиты от болезней врачи рекомендуют заменять порции красного мяса белками растительного происхождения, такими как орехи и соя, в которых много полиненасыщенных жиров.