Мясо, выращенное из клеток животных, теперь разрешено к продаже в США

На протяжении всей истории человечества поедание мяса означало забой животных. Но ученые, занимающиеся выращиванием мяса, говорят, что в этом больше нет необходимости. Они производят мясо, выращивая клетки, извлеченные из тела животного. И сегодня Министерство сельского хозяйства США дало первые разрешения на продажу мяса, произведенного таким образом.

GOOD Meat, подразделение Eat Just, Inc., объявило, что оно получило одобрение Министерства сельского хозяйства США на свой первый продукт из домашней птицы, выращенной непосредственно из клеток животных, для продажи в США.

GOOD Meat уже продает культивируемое мясо курицы в Сингапуре, который в 2020 году стал первой страной, разрешившей коммерческую продажу культивируемого мяса.

UPSIDE дебютирует с текстурированным куриным продуктом, который по вкусу очень похож на куриную грудку и состоит из более чем 99% куриных клеток. Мясо выращивается в производственном комплексе компании площадью 70 000 квадратных футов в Эмеривилле, Калифорния.

На начальном этапе предприятие UPSIDE Food может производить около 50 000 фунтов мяса в год, и после запуска этого продукта планируется выйти за пределы производства курятины.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США дало UPSIDE зеленый свет, сигнализируя о том, что его культивируемая курица безопасна для употребления в пищу. На прошлой неделе Министерство сельского хозяйства США утвердило этикетку UPSIDE, а в прошлую среду выдало разрешение на проведение инспекции, что означает, что компания преодолела последнее нормативное препятствие и может начать продажи.

Сторонники говорят, что культивируемое мясо более устойчиво и может производиться без антибиотиков и без выбросов метана, связанных с животноводством. Ученые предупреждают, что типичный способ производства мяса в настоящее время при концентрированном кормлении животных является фактором риска возникновения болезней.

Около одной трети антропогенных выбросов парниковых газов приходится на производство продуктов питания, и большая их часть приходится на животноводство. Ученые-климатологи предупреждают, что для замедления глобального потепления необходимо изменить сельское хозяйство. Некоторые ученые говорят, что неясно, может ли культивируемое мясо сократить выбросы парниковых газов — это будет частично зависеть от источника электроэнергии, используемого для питания его объектов.

Хотя многие детали являются собственностью компании, основная формула производства культивируемого мяса ясна. Оно начинается с извлечения клеток у животных с помощью игольчатой биопсии. Специалистам по пищевым продуктам больше не нужно каждый раз возвращаться к животным для извлечения клеток, поскольку в банке клеток хранится множество образцов. Затем в резервуарах из нержавеющей стали клетки питаются смесью тех же питательных веществ, которые съело бы животное, — комбинацией жиров, сахара, аминокислот и витаминов, что позволяет клеткам размножаться и превращаться в мясо.