Два огромных ресторана Хосе Андреса в центре Чикаго откроются в среду
Хосе Андресу не совсем удобно позировать для селфи с гостями или для разговоров в своем огромном новом ресторанном комплексе в Чикаго. На прошлой неделе испанский шеф-повар был в городе, готовясь к открытию двух своих новых ресторанов, Bazaar Meat и Bar Mar.
Рестораны являются результатом сотрудничества ThinkFoodGroup Андреса и Gibsons Restaurant Group из Чикаго, они являются декадентскими якорями у основания 56-этажной башни Bank of America Tower на берегу реки Чикаго, строительство которых было завершено в конце 2020 года. Оба ресторана откроются в среду, на неделю позже запланированного срока из-за задержки с доставкой мебели.
Оба пространства прекрасны. Bar Mar более яркий: столовая на 200 мест находится под 40-футовым потолком, а гигантская скульптура осьминога парит в воздухе над баром, где бармены смешивают коктейли и другие смеси. Посетители могут заказать икру, севиче и многое другое. Огромные стеклянные окна закрывают пространство.
Наверху Bazaar Meat более интимный, и посетители могут наблюдать за происходящим на открытой кухне. Семья Ломбардо, владеющая Gibsons, говорит, что они были впечатлены во время посещения Bazaar в Лас-Вегасе. Они адаптируют концепцию к Чикаго, где посетители найдут целого молочного поросенка и прекрасное вяленое мясо. Большая часть мяса готовится в специально изготовленной печи из Испании.
Андрес, бывший лауреат Нобелевской премии мира, говорит, что рад, наконец, открыться в Чикаго. Его тапас-ресторан Jaleo открылся в июле в River North. Ранее в этом году открылось круглосуточное кафе «Cafe by the River» с местами для сидения у воды. Планируется, что в следующем году возле Bar Mar откроется патио на 40 мест.
Но для Андреса, знаменитого шеф-повара, который появляется в вечерних телешоу, эта вечеринка отвлекает. Хотя он счастлив поговорить со своими поклонниками, он беспокоится о своих гуманитарных усилиях. World Central Kitchen специализируется на помощи жертвам стихийных бедствий. Пару дней назад торнадо обрушилось на Кентукки, Иллинойсе, Теннесси, Миссури и Арканзас, и Андрес немедленно пожертвовал деньги, ресурсы и еду на усилия по восстановлению. Андрес неоднократно заявлял о том, что правительству необходимо играть большую роль в помощи бедным.
Андрес говорит, что не планирует больше открывать рестораны в Чикаго.
Bar Mar и Bazaar Meat; 120 Н. Wacker Drive; Bazaar Meat открыт с 17:00 до 23:00, с понедельника по субботу; Bar Mar открыт с 11:00 до 23:00, с понедельника по воскресенье. Бронирование доступно через Seven Rooms.
