Для чикагцев, которые хотят делать покупки более экологически безопасным способом, возможности расширяются

Полки магазина на Lincoln Squar уставлены банками с орехами, большими кувшинами с запасами шампуня и многоразовыми бутылками с водой, окруженными произведениями искусства и ярко раскрашенными стенами.

Единственная вещь, которую вы не найдете в Eco & The Flamingo, – это отходы. Магазин, который открылся в мае 2020 года, называет себя “первым в Чикаго универсальным магазином с нулевыми отходами”, но, несмотря на то, что он первый, это не единственный вариант – по крайней мере, теперь.

Совладельцы Джеки Маккарти и Бетани Барбути добавили второе местоположение в Evanston, и появились другие временные точки с нулевыми отходами. В ближайшие месяцы планируется открыть еще как минимум два постоянных магазина.

Нулевые отходы измеряются по-разному, но в целом это именно то, что подразумевает название: стремление потреблять продукты практически без упаковки — с особым акцентом на сокращение одноразового пластика. Например, флакон с шампунем. Вместо того, чтобы выбрасывать его, когда он пуст, и заменять другим, сторонники концепции нулевых отходов рекомендуют принести контейнер, который у вас уже есть, в магазин для пополнения или перехода на альтернативу без упаковки, такую как батончик шампуня.

Концепция нулевых отходов появилась в последние годы как своего рода ответ для защитников окружающей среды и людей, заботящихся о климате, для которых переработка отходов не означала их сокращение, особенно в Чикаго, где процент городского мусора, который перерабатывается, исторически исчислялся однозначными цифрами. Встревоженные тем, что не делается в больших масштабах для борьбы с изменением климата, некоторые жители берут на себя обязательство помочь своим соседям сократить свой углеродный след.

Кристин Сорич, которая полтора года назад запустила временные продуктовые магазины с нулевыми отходами, сказала, что, похоже, Чикаго догоняет некоторые другие города, которые лидируют по такого типа магазинам.

“Нью-Йорк, Берлин, Калифорния, но Чикаго немного отставал”, – сказала Сорич, жительница Garfield Park.

Сорич в течение многих лет разрабатывала концепцию альтернативы обычным продуктовым магазинам, где бывает трудно избежать пластика.

“Идея возникла из-за большой потребности Чикаго в подобном ресурсе”, – сказала она. “За исключением Dill Pickle [кооператив на Logan Square] и некоторых продуктовых магазинов, где вы могли принести банку в супермаркет и наполнить ее, в Чикаго просто не было места, где люди могли бы легко сделать что-то подобное”.

Сорич, чье прошлое связано с киноиндустрией, уже была на пути к развитию tinyshop grocer, когда Eco & The Flamingo открыла свои двери два года назад.

Внезапно она почувствовала импульс вокруг концепции, которую обдумывала годами.

“Я чувствовала, что если бы я открылась пять лет назад, возможно, еще не пришло бы время, но когда открылся Eco & The Flamingo, и я увидела это более масштабное мероприятие в Чикаго, я просто увидела надежду на то, что это изменение действительно возможно”, – сказала она.

На протяжении большей части пандемии Сорич вела свой бизнес онлайн и с помощью временных точек. Клиенты могут заказать сухие товары, такие как бобы, фрукты, крупы, злаки и кофе, через веб-сайт магазина, а затем забрать свои продукты (упакованные в банки) в еженедельных временных точках, которые обычно организовываются на Logan Square. Но скоро Сорич будет расширяться.

К июню она надеется открыть двери постоянного магазина на Logan Square. Она планирует сначала расширить ассортимент сухих товаров в магазине, а затем перейти на производственную продукции и охлажденные товары — особенно продукты, которые трудно найти в другом месте без пластика.

Когда дело доходит до нулевых отходов, начните с малого

Жительница Roscoe Village Келли Пелк решила, что пришло время реализовать свою давнюю идею магазина с нулевыми отходами, поскольку средства защиты от пандемии, такие как одноразовые маски и пластиковые контейнеры для переноски, сделали экологичность еще более сложной задачей.

Склонность Пелк к экологичности зародилась в детстве, когда она росла в семье с родителями, которые настаивали на переработке отходов “еще до того, как утилизация стала модной”. Но, став взрослой, Пелк знает, что это не так просто, как “просто засунуть его в свой синий мусорный бак и ожидать, что он будет переработан”.

Особенно когда она узнала, как мало на самом деле перерабатывает Чикаго. По данным Департамента улиц и санитарии, в 2022 году уровень утилизации отходов в городе составит около 10,9%. И это больше, чем в прошлом году, когда Чикаго переработал 8,6% своего мусора.

Сан-Франциско, где уровень переработки отходов достиг 80%, нацелился на полное отсутствие отходов. Сиэтл перерабатывает около 60% своего мусора. Даже в Нью-Йорке, где переработку отходов назвали “провалом”, дела идут лучше, чем в Чикаго. В 2021 году в Нью-Йорке было переработано 17,6% бытового мусора.

Пелк начала путь замены предметов домашнего обихода более экологичными альтернативами, например, полностью отказавшись от бумажных полотенец и вместо этого сделав выбор в пользу тканевых салфеток. Теперь она хочет научить других людей тому, чему научилась сама, и сделать так, чтобы безотходные покупки были легко доступны.

“Часто вам приходится посещать несколько мест, нет ни одного места, куда вы могли бы зайти и купить все свои экологически чистые товары, и именно это я надеюсь предложить в своем магазине”, – сказала Пелк.

В июне она открывает Refilleri как временную точку в West Town, а к осени планирует открыть постоянное место в этом районе. Согласно его веб-сайту, магазин начнет с того, что сосредоточится на “образе жизни, личной гигиене и товарах для дома”, но Пелк надеется расширить ассортимент до безотходного вина, закусок, кофе и чая.

Пелк говорит, что для того, чтобы перейти на нулевые отходы, требуется время, и все нужно начинать с малого.

“Не заходите в свою ванную и не говорите: “Я должна выбросить весь свой пластик”, ” – сказала она.

Как выразился Маккарти, соучредитель Eco & The Flamingo, “у пластика есть свое место”. Чикагское сообщество сторонников нулевых отходов  просто надеется, что это место реже будет оказываться на свалке.