Чикагские предприниматели создают альтернативу морепродуктам, которая по вкусу похожа на рыбу, но является грибом
Две женщины-предприниматели из Чикаго создали альтернативу морепродуктам, которая по вкусу и внешнему виду напоминает рыбу, но представляет собой гриб.
«Любой шеф-повар может принести его на свою кухню и положить в суши-ролл или даже в центр тарелки, и он может делать с ним что угодно», — сказала соучредитель Aqua Cultured Foods Энн Палермо.
Она присоединилась к своей коллеге Бриттани Чибе, чтобы создать запатентованную идею.
«Просто действительно новый и уникальный способ выращивания грибов, который позволяет им выращивать больше белка и поглощать больше воды», — сказала Палермо.
Прямо сейчас продукт выращивается в палатке с регулируемой освещенностью и влажностью на чердаке River North. Изготовление каждой партии продукта занимает около двух недель, но соучредители надеются сократить этот срок.
В отличие от альтернативных морепродуктов, которые уже представлены на рынке, в этом процессе используется ферментация.
Чибе захотелось изменить индустрию морепродуктов, когда во время подводного плавания воочию увидела воздействие человека на наши океаны.
«Если принять во внимание, что в ближайшие 30 лет на Земле родится еще два миллиарда человек, современные методы ведения сельского хозяйства и животноводства не могут удовлетворить такой спрос на нашу продовольственную систему», — сказала Палермо.
Продукт не имеет запаха и вкуса, но имитирует текстуру различных рыб и моллюсков.
«Все это позволяет нам создавать что-то с более жевательной текстурой, например, кальмаров, или рыбу с более нежными плавниками, например, треску, окуня или тунца», — сказала Палермо.
Продукт веганский, не содержит ГМО, кошерный, не содержит аллергенов и может выращиваться в любой точке мира.
Конечный продукт ароматизируется растительными ароматизаторами или панировкой и приправами.
Aqua Cultured Foods надеется, что их продукция появится на полках магазинов к следующему году. Они планируют установить цену не выше, чем вы обычно платите за морепродукты.
