Американцы стали есть больше продуктов с добавками
Американцы потребляют больше продуктов с пищевыми добавками. Согласно новому исследованию, около 60% продуктов, которые они покупают, содержат красители или ароматизаторы, консерванты и подсластители.
Это на 10 процентных пунктов больше, чем в 2001 году.
«Наше исследование ясно показывает, что доля ультрапереработанных продуктов с добавками в тележках для покупок у американцев значительно увеличилась в период с 2001 по 2019 год, — сказала руководитель исследования Элизабет Данфорд, исследователь в области питания из Gillings Global School of Public Health в University of North Carolina. — Мы наблюдали эту тенденцию во всех категориях продуктов питания. Это важно потому что последствия влияния пищевых добавок на здоровье человека еще до конца не изучены».
По мнению исследователей, оценка воздействия этих добавок является ключом к пониманию той роли, которую они играют в увеличении веса, негативных изменениях микробиома кишечника и других неблагоприятных последствиях для здоровья, связанных с ультрапереработанными продуктами.
Согласно исследованию, более половины всех упакованных продуктов питания и напитков, покупаемых в США в 2019 году, содержали три или более добавок.
«Эти результаты дают нам повод для беспокойства, учитывая растущее количество данных, связывающих высокое потребление обработанных пищевых продуктов с неблагоприятными последствиями для здоровья», — сказала Данфорд в пресс-релизе.
Одной из положительных тенденций, выявленных в исследовании, является сокращение использования ароматизаторов в газированных безалкогольных напитках.
Ежегодно потребители покупают в продуктовых магазинах более 400 000 различных упакованных продуктов и напитков. Это означает, что они потребляют больше сахара, натрия и насыщенных жиров.
«Поскольку производители производят продукты питания и напитки со все большим количеством добавок, как никогда важно понимать, что именно содержится в продуктах, которые покупают и едят американцы. Потребители в США сейчас требуют от брендов и ритейлеров гораздо более высокого уровня прозрачности, чем в предыдущие годы. Мы надеемся, что результаты этого исследования будут использованы для информирования политиков о том, где американцы, особенно дети, подвергаются воздействию пищевых добавок и как меняется состав продуктов питания, продаваемых в магазинах по всей стране», — сказал старший исследователь Барри Попкин, профессор диетологии в University of North Carolina.
