В этом новом ресторане в Чикаго вы сможете попробовать самое настоящее шампанское

Новый год уже позади, но шампанское — хотя это знаменитый праздничный напиток — не должно ассоциироваться только лишь с этим праздником.

В Valhalla, новом заведении изысканной кухни от шеф-повара Стивена Гилландерса, которое открылось в сентябре прошлого года в Time Out Market в Чикаго, посетители могут дополнить свою трапезу самым настоящим шампанским. Не заурядным игристым вином, не просекко и не креман: настоящим шампанским с большой буквы Ш, выращенным и разлитым в одноименном французском регионе. Это единственный в своем роде ресторан в Чикаго, предназначенный как для роскошного ужина, так и для глубокого погружения в один из самых прославленных центров виноделия в мире.

Шампань, регион известный своей известняковой почвой и прохладной погодой. Неблагоприятные условия выращивания в сочетании с известными строгими винными законами Франции позволяют производить высоко ценимые (и дорогие) вина.

Из-за мелкосерийного производства производителям шампанского часто бывает трудно закупить шампанское напрямую в США, поэтому Valhalla работает исключительно с прямым импортером.

Такое внимание к деталям имеет смысл: по цене $298 за бутылку шампанское в Valhalla — не совсем бюджетный вариант. Тем не менее, это отличная возможность попробовать настоящие жемчужины среди постоянно меняющегося выбора вин в списке сочетаний ресторана.

Эксклюзивность и стоимость некоторых бутылок, вероятно, скоро возрастет еще больше, поскольку Шампань, как и многие другие винодельческие районы, борется с постоянно растущей угрозой глобального потепления. Поскольку регион страдает от последствий потепления, виноградники уже вынуждены сталкиваться со все более непредсказуемыми урожаями, еще больше повышая цены на плоды своих трудов.

«Идея в том, что вы переноситесь в другой мир, — объясняет владелец ресторана. — Даже если вы сидите в Чикаго, вы можете оказаться в Шампани только лишь глотнув этот легендарный напиток».