Прощай азиатский карп, здравствуй Copi: Иллинойс переименовал инвазивную рыбу
Иллинойс объявил новое название для азиатского карпа в среду после двух лет исследований и планирования: Copi.
Сокращенный от «copious», термин, описывает обширную популяцию рыбы, Copi — это рыба, питающаяся в основном планктоном. Официальные лица описывают ее как имеющую «чистый, легкий» вкус.
«Copi — отличное название: короткое, четкое и легкое для произношения. Какой посетитель ресторана не будет заинтригован, когда прочитает в меню тако Copi или гамбургеры Copi?» сказала директор Департамента природных ресурсов штата Иллинойс Коллин Каллахан. «Это вкусная рыба, с которой легко работать на кухне, и она красиво подается на тарелках. Каждый раз, когда мы предлагали образцы на ярмарке штата Иллинойс, люди уходили пораженные тем, насколько она вкусная».
По оценкам официальных лиц штата Иллинойс, ежегодно только из Illinois River можно собирать от 20 до 50 миллионов фунтов Copi.
Официальные лица штата надеются, что ребрендинг приведет к тому, что больше людей будут есть рыбу, что приведет к большему количеству коммерческих рыболовных операций, чтобы выловить ее из Illinois River и, в конечном итоге, уменьшить их численность и риск того, что Copi может в конечном итоге попасть в Великие Озера.
«Она другая, но очень чистая и очень свежая, очень доступная с точки зрения вкусового профиля, и я думаю, что лучше всего то, что она чрезвычайно универсальна», — сказал Брайан Юпитер, шеф-повар Ina Mae Tavern, который уже используя Copi в таких блюдах, как po’boys, крабовые котлеты, крокеты и тако.
Вкус описывается как пикантный, более твердый, чем у трески, и «не рыбный».
«Вы можете приготовить все эти разные блюда, но используйте специи, которые вам действительно нравятся, потому что вкус самой рыбы ничего не перебьет», — сказал Юпитер.
Слоган кампании по ребрендингу — «Ешь хорошо. Делай добро».
Рыба, инвазивный вид и ненасытный едок, может поставить под угрозу экосистему Великих Озер, поедая слишком много планктона, основы пищевой цепи для многих других существ.
«Мы очень обеспокоены тем фактом, что их плотность продолжает расти, особенно в северной части Illinois River и Mississippi River, и поэтому нам нужна помощь», — сказал профессор Джим Гарви с факультета зоологии Университета Южного Иллинойса.
Гарви сказал, что чем больше Copi вылавливается в коммерческих целях, тем меньше риск того, что они достигнут Великих Озер, где, как опасаются чиновники по охране дикой природы, они уничтожат местную популяцию рыб и нанесут ущерб коммерческому рыболовству Великих Озер.
Усилия поддерживаются федеральным финансированием в размере 600 000$ в рамках Инициативы по восстановлению Великих Озер для первоначального ребрендинга и доведения названия до сознания общественности в течение трех или четырех лет маркетинга.
В рамках ребрендинга несколько шеф-поваров и ритейлеров пообещали добавить Copi в свои меню или на полки. Штат также опубликовал список рецептов по приготовлению Copi на своем веб-сайте.
«Я очень рекомендую ее, если у вас есть возможность попробовать», — сказал Гарви. «Как только вы это сделаете, я думаю, вы вернетесь за ней».
В то время как смена названия сейчас «вступает в силу» здесь, в Иллинойсе, штат подаст заявку на официальное изменение названия в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов к концу 2022 года.
