Эта пара провела изоляцию, исследуя свою страсть к кофе. Теперь они открывают собственное кафе
Пара превращает хобби, приобретенное во время пандемии, в полноценный бизнес, открывая кофейню в West Side.
Tasa Coffee станет одним из немногих местных кафе в парке West Humboldt, когда откроется по адресу 4136 W. North Ave. Владельцы Джеки и Пьер Маркес получили около 230 000 долларов из городского фонда Neighborhood Opportunity Fund на строительство магазина. Они надеются открыться в начале 2022 года.
У пары изначально не было амбиций открыть собственный бизнес, когда они в прошлом году окунулись в мир кофе. По их словам, они начали изучать кофейные зерна, обжарку и историю кофе во всем мире как способ преодолеть монотонность и уединение пандемии.
Джеки Маркес работала шеф-поваром. Но поскольку многие рестораны были закрыты во время пандемии, у нее было много свободного времени, чтобы заняться другими интересами, сказала она.
«Мы начали просто поддерживать местные кофейни, и мы действительно увлеклись кофе. Однажды я подумала: «Давайте посмотрим на историю кофе», – сказала она.
Любопытство пары переросло в полноценное хобби, когда они решили купить небольшую обжарочную машину и зеленые кофейные зерна.
«Очевидно, первые несколько партий были довольно плохими. Но как только мы освоились, у нас это стало получаться на удивление неплохо», – сказала Джеки Маркес.
По словам Пьера Маркеса, пара начала экспериментировать с кофе и предложила его друзьям и соседям на пробу. По его словам, они исследовали зерна и вкусовые характеристики кофе, выращенного в Мексике, Эфиопии, Колумбии и Гватемале.
Все это вдохновило их превратить вновь обретенную любовь к кофе в бизнес.
По словам Пьера Маркеса, основная ценность Tasa Coffee – налаживание прямых отношений с производителями кофе и обеспечение их справедливой оплатой.
«Люди иногда оторваны от процесса, поэтому они не понимают, что когда вы платите 10 долларов за фунт кофейных зерен, вы на самом деле недостаточно поддерживаете фермера. Для нас это важно», – сказал он.
По словам Пьера Маркеса, в магазине будет кафе с местами для сидения и полностью оборудованная кухня, где подают еду и выпечку к кофе, обжаренному на месте. В магазине будет окно для выдачи кофе на вынос, и гости смогут увидеть зону обжарки, чтобы «люди могли видеть, как я обжариваю кофе. Они действительно могут увидеть, что нужно, чтобы приготовить эту чашку кофе», – сказал Пьер Маркес.
Городской грант поможет им увеличить масштабы кофейни, в том числе приобрести обжарочный аппарат большего размера.
По их словам, в этом районе не так много вариантов кофе, кроме Starbucks, McDonald’s и Dunkin’, поэтому они стремятся предоставить жителям местное кафе, где семьи и друзья могут собраться вместе и повеселиться.
«Мы всегда помним, что наши семьи будут связаны чашкой кофе», – сказала Джеки Маркес. «Это просто напоминает нам о том, как чашка кофе объединила всю семью. Это то, что мы хотим делать с сообществом – объединять людей, чтобы просто выпить чашечку кофе».
