Готовы к тихой охоте? В Иллинойсе полным ходом собирают сморчки
В лесах Иллинойса растет особый вид грибов, и охота за ними уже началась.
Сбор сморчков — часть культуры центрального Иллинойса, но этот год не похож ни на какой другой. Поскольку в прошлом сезоне рестораны закрылись из-за пандемии COVID-19, аппетит к сморчкам достиг рекордно высокого уровня.
«Я думаю, что люди выбираются в лес по большей части за острыми ощущениями от тихой охоты», — сказал Эндрю Миллер. — «Это отличный способ развеяться после долгой зимы и поискать что-нибудь съедобное, если, конечно, повезет».
Миллер — миколог или исследователь грибов из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн.
Он говорит, что должны сложиться очень специфические условия, в которых могут расти сморчки.
Это происходит только с середины апреля до начала мая в Иллинойсе. Им нравятся дни с температурой от 70 до 80 градусов, ночи с температурой 60 градусов и подходящий уровень влажности.
К тому же они в основном растут на умирающих деревьях.
«Практически невозможно выращивать сморчки в коммерческих целях, — сказал Миллер. — Они просто не растут в лаборатории».
Вот почему удачливый человек, который найдет в лесу сморчки, может получить немалые деньги. Прямо сейчас продавцы предлагают от 40 до 65 долларов за фунт.
Эти цены вызывают в буквальном смыле «золотую лихорадку» по штату. У страницы Facebook под названием «Illinois Morel Mushrooms» в настоящее время более 67 000 подписчиков.
Грибы настолько популярны в Спрингфилде, что владелец ресторана Maldaner’s Майкл Хиггинс подает пирог со сморчками по цене 15 долларов за кусок.
«Грибы действительно популярны в период от четырех до пяти недель, когда их действительно много», — сказал Хиггинс.
В этом районе есть и похожие грибы, которыми можно отравиться. Поэтому при сборе сморчков нужно быть осторожными и не употреблять в пищу лесные грибы, если вы не можете точно определить их вид.
Департамент общественного здравоохранения округа Сангамон заявляет, что рестораны должны покупать грибы только из проверенных источников, которые могут предоставить необходимую документацию.
